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天天速递!高汤的做法和步骤_高汤的做法

发表时间:2023-06-30 13:56:37 来源:互联网


(资料图片仅供参考)

1、猪棒骨冷水下锅煮沸,捞出洗净,鸡冷水下锅。

2、水开后煮3至5分钟,捞出洗净,另起锅。

3、加清水、焯好的棒骨和鸡,盖盖大火煮开后撇去浮沫,放葱、姜。

4、盖盖转小火煮2至3小时,煮至汤汁见少、汤色发白、骨肉酥烂,捞出猪骨、鸡肉、葱、姜、碎骨。

5、浓汤过滤撇去油脂,入锅煮沸,加蛋白液打散。

6、至蛋清烧老,过滤放凉分装即可。

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