明日立秋，记得“蒸3样，煮2样”，滋阴润燥对抗秋老虎，平安入秋！

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四季更替，万物变换，转眼间炎热的夏天接近尾声，秋天悄悄然拉开了序幕，立秋之后，早晚天气渐凉，但是白天依旧是高温，我们熟悉又害怕的“秋老虎”即将肆意登场，此时，我们一定要在饮食上多加调整，虽说天气凉快了，胃口打开了，但是切不可贪凉，少吃辛辣刺激、过于油腻的食物，多吃一些滋阴润燥、聚敛阳气的食物。

立秋后，除了建议大家多吃一些易于消化、营养健康的应季蔬菜水果，在烹饪手法上也建议大家多蒸多煮少油炸。尤其记得蒸这3样菜，煮这2样，清热去火，全家受益！

蒸3样

【蒸苦菊】

食材：苦菊2颗，面粉适量，大蒜、米醋、香油、辣椒油适量。

【具体做法】

1、准备两颗苦菊，冲洗干净，放在漏勺上面控干水分，急着做就用厨房纸吸干水分。

2、晾干水分的苦菊，开始加面粉，面粉要多次少量往里加，加一次用手翻拌均匀，但是不用揉搓，面粉的量能让苦菊均匀地滚上一层薄薄的面粉就行了。

3、蒸笼垫上油纸，将拌好的苦菊放在上面，放的时候抖散掉多余的面粉，盖上锅盖，大火蒸5分钟。

4、蒸好的苦菊迅速倒入盘中，用筷子抖散开。大蒜切末，挤入一勺米醋、一勺香油、适量辣椒油拌匀，倒进去拌一拌就可以吃了。

【蒸茄子】

食材：长条茄子3条，香菜2根，大蒜头5个，青椒红椒各半个，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，盐小半勺。

【具体做法】

1、长条紫茄子清洗干净切段，将切段的茄子一分为二，准备一盆清水，加入1大勺米醋搅匀，将切好的茄子放在醋水中浸泡10分钟。

2、浸泡好的茄子上锅蒸，记住茄子皮朝上，大火蒸8分钟就可以了。

3、大蒜切末，青红椒切小颗粒，香菜切小段。能吃辣的可以切点小米椒。

4、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、小半勺白糖、小半勺盐拌匀。

5、蒸好的茄子放凉之后，撕成小长条，码在盘子里。

6、青红椒、香菜摆在茄子上，浇上调好的调味汁即可，吃的时候拌一拌。

【蒸莲藕排骨】

食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。

【具体做法】

1、准备一节莲藕，半斤小排，半袋蒸肉米粉。蒸肉米粉我买的现成的，也可以自己做，将大米和花椒、八角、白芷、小茴、香叶、桂皮一起炒出香味，再用料理机打碎就可以了。

2、排骨清洗干净，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。

3、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

4、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

5、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

6、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸锅，锅中水开后继续大火蒸30分钟。

煮2样

【煮饺子】

食材：面粉500克，盐2克，清水250克。猪肉馅儿500克，茴香苗100克，生抽30克、白糖5克、胡椒粉2克、蚝油10克、食用油10克，葱姜水100克，盐适量。

【具体做法】

1、面粉中加入少许盐，倒入清水揉成光滑的面团。盖上纱布或者保鲜膜放在一边醒着。

2、茴香苗摘去黄叶脏叶，清洗干净，控干水。

3、猪肉馅儿子加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、葱姜水搅拌至肉馅儿上劲。

4、加入切碎的茴香苗拌匀。加入一勺食用油，适量盐拌匀。

5、馅儿拌好之后，将揉好的面团搓成长条。分成若干个小剂子擀成中间厚，边缘薄，包入饺子馅儿。

6、锅中烧水，水开放入饺子，边放饺子边用勺子将锅中的水顺时针搅动起来，水开加两次水，煮到饺子漂浮在水面就可以了。

【煮梨汤】

主要食材 ： 砀山梨2个，马蹄10个，金桔6个，红枣6个，黄冰糖适量，枸杞适量

【具体做法】

1、准备梨、马蹄、金桔和黄冰糖，梨用盐搓洗干净表皮，等会儿连同梨皮一起煮，不吃梨皮的话可以将梨皮削下来，扔进锅里一起煮，煮熟捞出扔掉。

2、马蹄去皮切块，梨切块，金桔一切两半，倒入锅中，倒入冰糖，加入一大锅清水，梨和马蹄都偏寒性，所以加入几颗红枣中和一下。

3、大火煮开转小火慢煮30分钟，出锅前撒上一些枸杞，就可以喝了。

立秋后，饮食上建议以清淡、温热、易于消化的食物为主，少吃生冷寒凉、煎炸油腻、辛辣刺激的食物，以免引起肠胃不适，希望大家都能平安入秋，身体倍儿棒！

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